La prise de position revisitée sur l’alimentation du sport est née sous les auspices de l’American College of Sports Medicine. En comparaison à la version de 2009 de nouveaux aspects ont été ajoutés, qui sont aujourd’hui et dans de nombreux endroits pas encore vraiment considérés. La prise de position est donc considérée comme historique. On pourrait aussi parler d’une révolution dans la nutrition du sport…
L’ American College of Sports Medicine (ACSM) est la plus grande organisation mondiale en médecine sportive et activité physique. Elle couvre également le domaine de la nutrition du sport et publie à intervalle réguliers des avis – dits prises de position – au sujet de la nutrition du sport. Le dernier document remonte à l’année 2009. Une des connaissances majeures des années 2000 ne trouvait pas sa place dans le papier de 2009 : la nécessité d’une individualisation des recommandations.
La nutrition du sport est complexe et avec chaque nouvelle connaissance va devenir encore plus complexe. Ces dernières années par exemple, on a réalisé que la vision classique du bilan énergétique n’est plus actuelle. (Avec le même apport d’énergie, mais une répartition différente des macronutriments ou différents moments de prises, on induit une perte énergétique différente). Et aussi les effets de l’entraînement peuvent être supprimés par une prise inadéquate de nutriments. Une consommation incontrôlée de vitamines antioxydantes ou une prise d’hydrates de carbone immédiatement après un entraînement peuvent induire des réactions biochimiques, qui conduisent à l’atténuation ou au blocage de l’adaptation à l’entraînement. Ceci présente un défi, car les entraînements intensifs seulement avec des hydrates de carbones sont possibles.
La solution serait la soi-disant périodisation d’hydrates de carbone. Mais : une périodisation ne fait pas tout son sens chez tous les sportifs/sportives. Celle-ci doit être adaptée au cas par cas en fonction des objectifs à court et long terme des sportifs/sportives. En anglais on parle de «Tailoring», l’adaptation des recommandations.
Dans le sport d’élite cette adaptation serait un must et les grandes nations travaillent déjà en conséquence. La prise de position modifiée a inclue non seulement l’individualisation mais aussi la périodisation :
La demande alimentaire n’est pas stable (…). Le soutien apporté par l’alimentation doit être périodisé, en prenant en considération l’entraînement quotidien, qui peut varier de léger à considérable (…).
Les plans alimentaires doivent être individualisés en considérant les besoins particuliers des athlètes et des événements.
La prise de position est déjà maintenant considérée comme historique pour ces raisons. A l’avenir, la nutrition du sport doit, au moins pour le sport d’élite, être individualisée et périodisée. Ce besoin n’est pas encore connu de tous, comme le reflète ce genre de questions «Peux-tu préparer un plan alimentaire pour le handball (ou autres sports) ?»
Le défi est évident : pour une démarche alimentaire périodisée et individualisée il n’existe pas de recommandations générales. Nous devons relever le défi au cas par cas, en considérant les procédures biochimiques et physiologiques de chaque entraînement. Alors qu’auparavant l’alimentation était adaptée aux cycles d’entraînement avec des plans hebdomadaires, il est nécessaire que la démarche se fasse au niveau des repas (« du plan de semaine en semaine, à des plans de jour en jour, à des plans de repas en repas »).
Ceci est complexe et nécessite de bonnes connaissances en alimentation et en physiologie du sport. Mais c’est ce qui fait le charme et la beauté de la nutrition du sport. La SSNS a elle-même fixé l’objectif d’introduire un système d’informations fondées avec une gamme croissante de services à ses membres, à un niveau international et reconnu. Notre réunion annuelle du 10 juin à Nottwil vise, entre autres avec le thème «Périodisation des hydrates de carbone», exactement cette philosophie. Nous serions heureux de rencontrer personnellement le plus grands nombres de nos membres à Nottwil.
Dr. P. Colombani, Président de la SSNS
Litérature
Nutrition and Athletic Performance. Med.Sci.Sports Exerc. 48: 543–568, 2016 (open access)
Traduction : S. Chédel