Le jus de betterave, respectivement les nitrates sont souvent associés à une performance plus élevée dans le sport d’endurance. Selon les données actuelles, cet effet n’est pas pleinement prouvé. La manière dont les nitrates influencent la performance lors d’efforts intermittents reste peu claire. Cela a été recherché dans cette étude qui démontre des résultats étonnants.
Plusieurs études montrent que la prise de nitrates (NO3–) a un effet positif sur la performance pendant des efforts d’endurance surmaximaux. En outre il a été trouvé que lors de la prise de nitrates, l’utilisation de créatine phosphate est moindre lors d’efforts de haute intensité à répétition, et les réserves de créatine phosphate sont plus vite reconstituées. Il semble probable que cela améliore les performances. Selon ces constatations physiologiques, on suppose une amélioration de la performance par la prise de nitrates lors d’efforts intermittents de hautes intensité. Cette étude a examiné cette hypothèse dans 3 différents protocoles de sprint sur un vélo ergométrique.
Méthode
- Double aveugle, placebo-contrôle, randomisée, essai croisé
- 10 jeunes, sportifs d’une équipe masculine; entraînés pour l’endurance (V̇O2peak 58 ± 8 ml/min/kg)
- Pendant 5 jours, prise de jus de betterave (4.1 mmol de nitrates pour 70 ml) ou placebo (jus de betterave avec 0.4 mmol de nitrates pour 70 ml)
- Jour 1 et 2: prise la matin et le soir (70 ml chaque fois)
- Jour 3, 4 et 5: test et prise de 140 ml, 2.5 h avant le test (jour 3 et 4 en plus 70 ml, 3 h après le test)
- Tests sur le vélo ergométrique (chacun 1 test jour 3, 4 ou 5):
- 24 x 6 s sprints avec 24 s de pause
- 7 x 30 s sprints avec 240 s de pause
- 6 x 60 s sprints avec 60 s pause
- Paramètres mesurés : performance moyenne pendant chaque sprint, concentration de nitrites et de lactate sanguins
Résultats
- Lors du sprint 24 x 6 s la performance moyenne est significativement supérieure à tous les sprints (+5 %) avec le jus de betterave.
- Pas de changement sur la performance lors des sprints 7 x 30 s et 6 x 60 s après la prise de jus de betterave
- Le lactate lors du sprint 24 x 6 s et 7 x 30 s est significativement plus haut après la prise de jus de betterave
Commentaires
Le jus de betterave semble améliorer les performances lors d’efforts de sprints courts et répétés en haute intensité dans la zone maximale et avec de courtes pauses de récupération. Lors des sprints d’intervalle plus longs dès 30 s avec une pause de récupération plus longue, la prise de jus de betterave ne montre aucun changement de performance.
Littérature
Traduction : S. Chédel