Science Update

Riegel sind für Sportler:innen beliebte Energielieferanten. Sie eignen sich gut als Zwischenmahlzeit, können gut mitgenommen werden und helfen Athletinnen und Athleten, ihren zusätzlichen Energie- und Nährstoffbedarf abzudecken. Im Gegensatz zu Sportriegeln, die vor allem Kohlenhydrate für die Belastung bereitstellen, liefert dieser LOW-FODMAP Granola-Riegel nebst Kohlenhydraten auch Eiweisse, Fette und Ballaststoffe.

Somit eignet er sich weniger zur Einnahme direkt vor oder während des Sports, dafür aber als Zwischenmahlzeit mehrere Stunden davor oder danach sowie an Ruhetagen. Da die im LOW-FODMAP Granola-Riegel enthaltenen Zutaten gut verträglich sind, bietet er eine Alternative für alle, die mit herkömmlichen Getreideriegeln nicht klarkommen – oder jenen, die gerne etwas Neues und Selbstgemachtes ausprobieren wollen.

Sowohl Getreide- als auch Sportriegel können gewisse Zuckerformen (FODMAP – fermentierbare Oligo-, Di- und Monosacharide) enthalten, die bei Menschen mit einer FODMAP-Sensitivität zu Blähungen, Magenschmerzen und sonstigen Verdauungsbeschwerden führen können. Diese kommen oft in riegeltypischen Zutaten wie Weizen, diversen Dörrfrüchten, Honig, Cashewnüssen oder Mandeln vor. Im Gegensatz zu FODMAP-reichen Lebensmitteln gibt es aber auch solche, die nur wenige der FODMAP-Zuckerarten enthalten und deswegen besser bekömmlich sein können. Aus einer Auswahl eben dieser Lebensmittel wird dieser LOW-FODMAP Granola-Riegel gemacht.

Übrigens: mehr zum Thema FODMAP kann im eigens dazu verfassten Hot Topic nachgelesen werden.

Zutaten

 für ca. 8 Riegel à 50g

• 50g Schweizer Hirseflocken
• 50g Quinoa, gepufft
• 25g Kokosfett
• 25g getrocknete Ananas
• 1 mittelgrosse, reife Banane
• 25g Ahornsirup
• 25g Schweizer Zucker
• 10g Kokosraspeln
• 15g Pinienkerne
• 15g Kürbiskerne
• Eiweiss von 2 Eiern (ca. 40g)

Zubereitung

1. Trockenfrüchte fein hacken, Banane mit einer Gabel zerdrücken
2. Kokosöl in einer Pfanne oder Mikrowelle schmelzen, von der Hitze nehmen
3. getrocknete Ananas in das geschmolzene Kokosfett geben und rühren
4. Alle weiteren Zutaten ausser Eiweiss dazugeben und gut verrühren. Eiweiss dann zugeben, wenn das Kokosöl sowie die Pfanne nicht mehr heiss sind, zu einer gleichmässig durchnässten Masse verrühren. Sollte die Masse zu trocken sein, um nicht in sich zu kleben, schrittweise Wasser dazugeben, bis eine glatte Masse entsteht.
5. Backfeste Form mit Backpapier auslegen und Masse hineingeben.
6. 45min bei 150˚C backen.

Nährwerte