Le jus de betterave fait partie des nouveaux aliments à énergie potentielle. Cet effet proviendrait du nitrate. Le nitrate est un excellent sujet pour démontrer la nécessité de toujours remettre ses connaissances à jour : il était considéré auparavant comme dangereux pour la santé, aujourd’hui c’est l’inverse …
Le nitrate a été considéré pendant longtemps comme substance nocive. Il a été soupçonné d’avoir un rôle dans la pathogenèse du cancer. Cependant, les données actuelles ne confirment pas cette hypothèse et, au contraire, divers effets positifs sur la santé lui sont attribués (1). La présente étude porte sur l’effet ergogénique potentiel du jus de betterave (2).
Méthode
- 2 études, aveugles, contrôlée par placebo
- A) Test kayak en laboratoire – B) Simulation de compétition de kayak sur l’eau
- A) 6 hommes, élite nationale – B) 5 femmes, élite internationale
- A) Test kayak spécifique intermittent avec test de 4 minutes à la fin
- B) simulation 500 m course
- Supplémentation: Environ 2 heures avant le test, prise d’une gorgée de jus de betterave avec A) 4,8 mmol de nitrate – B) 9,6 mmol de nitrate
Résultats
- A) aucune différence durant l’essai des 4 min, mais en moyenne, une consommation d’oxygène plus basse
- B) vitesse significativement améliorée avec le nitrate: 114,6 s contre 116,7 s (= 1,7% plus rapide)
Commentaire
Le résultat mitigé se répète. Dans certaines situations, le jus de betterave semble améliorer légèrement les performances, mais pas dans d’autres. Il reste des suppositions par rapport à un effet bénéfique du jus de betterave dans certaines situations (par exemple chez les personnes non-entraînées ou lors d’entraînement en altitude). Mais il est encore trop tôt pour tirer des conclusions définitives.
Littérature